הערות / מאת ג'נט מונוז / 7 במרץ 2024

‏

חוויה מקצועית איכותית הייתה מה שחוותה קבוצת אנשי העסקים הלאומיים של מאפייה במסגרת המשלחת הרשמית הזו שאורגנה על ידי RedBakery.

‏

כפי שהובטח, בעמודים הוירטואליים הללו נערוך את הסקירה הסופית של הפעילויות המרגשות שהתקיימו בספרד ונחלוק את עדויותיהם של כמה משתתפי ביקור RedBakery במדריד ובברצלונה, בפברואר האחרון, עם הטבות ישירות ועקיפות לכל תחום המאפייה – מאפים בצ'ילה.

נתחיל את הסקירה של פעילות זו, בסיפורו של מריו נוניז, המנהל הכללי של RedBakery: «המשימה העסקית שלנו RedBakery 2024 הייתה הצלחה מוחלטת. יותר מעמידנו ביעדים שהצבנו לעצמנו; ביקרנו ביריד InterSICOP, בכמה אתרי מאפייה ומאפים, הן מסורתיות והן בדגמי רשת ומודרניים. הלכנו גם לבתי ספר לאפייה ולקונדיטוריה, למרכזי מחקר וחדשנות. ביקרנו במפעלים, ביקרנו בגילדה של חברות ציוד והצלחנו לאסוף קבוצה די טובה שבה המשתתפים והאורחים שהיו לנו היו מאוד מרוצים".

בנוגע לפגישות, אנו יכולים להדגיש את אלה שנערכו עם מריה חוסה סאנצ'ז, מנהלת InterSICOP, עם בכירים ממולינו וילה מאיור ולקוחות בבונגרד, עם מנהיגי איגוד השפים האומנותיים של ספרד, עם נציגי המרכז לחדשנות גסטרונומית במדריד, עם Almudena Lázaro, מנהלת CIG של מדריד והפגישה עם נשיא Amec-Afespan קרלוס סבסטיה וצוות העבודה שלו.

ביקורי העבודה כללו את Pastelería la Duquesita, מאת Oriol Balaguer, Molinera Moretó, בית הספר לאופים בברצלונה, פגישה עם מנהלו פרנצ'סק וידאל, בית הספר לקונדיטוריה הופמן ומיקומים שונים של מאפיות וקונדיטוריות.

קבוצת RedBakery ספרד שהשתתפה בפעילויות האמורות הורכבה מ: קרלוס קפדה, (מנכ"ל מולינרה סן קריסטובל), ריצ'רד פלמינג (עוזר פיתוח ואיכות מנהל מולינו סן קריסטובל), מקסימו פיקליו (נשיא אצ'יגה), אסטבן ולנטין (מנהל תפעול קווינטה), פבלו קוראה (מנהל עסקים ריץ' צ'ילה), אנדראה קלברו ואנדרס קווירוס, (שותפי קונדיטוריה סטרינדברג), ג'ואל סולורה (מנהל בית הספר לגסטרונומיה UDLA), אבי מוסקוביץ' (מנהל בית הספר לעסקים אוניברסיטת ליברפול ), Osvaldo Cabrera (נציג IFEMA מדריד בצ'ילה), María Ángulo (מנהלת נאמנות לקוחות RedBakery) ומריו נוניז (מנהל כללי של RedBakery).